Chokolade

Kvalitetschokolade

Chokolade er ikke bare chokolade. Vi har valgt at rette vores sortiment mod velsmagende chokolade af høj kvalitet, som er produceret af gode råvarer. Nedenfor kan du se vores store udvalg, hvor der blandt andet er chokolade fra Callebaut og Valrhona. Chokolade som man kan bruge til overtræk og indbagningschokolade, som holder smag og farve ved bagning. Vi har hvid, lys og mørk chokolade samt chokolade med forskellige smagsnuancer som passer til dit bagværk og konfekt. 


{{product.DiscountPrice}}%
{{product.Title}} {{product.Title}}

{{product.DiscountPrice}}%
{{product.Title}} {{product.Title}}

{{comboPrice.Amount}} {{product.UnitTitle}} {{comboPrice.PriceMinWithVat | currency_format}}

Chokoladens oprindelse

De første der dyrkede chokolade var Olmekerne, der boede i Mexico. De menes at være den første kendte kultur i Amerika, hvorfor kakaotræet går mange år tilbage.

Kakaotræet er den eneste plante hjemhørende i Mellemamerika, hvor Indianerne fremstillede en kold kakaodrik, som de rørte op med vand. Denne drik var ofte kold og bitter fra den bitre kakaobønne. Derfor tilsatte de vanilje, chili, blomster og andre urter, der gjorde drikken velsmagende. Mange af ingredienserne blev brugt medicinsk sammen med kakaoen. Fra mayaindianerne fik spanierne ideen til den varme, søde kakaodrik som vi kender idag, og den tog spanierne med til Europa i 1500-tallet og den blev udbredt i resten af Europa i midten af 1600 tallet. 

Chokoladen kom til Danmark

I forbindelse med udbredelsen til hele Europa kom chokoladen også til Danmark i slutningen af 1600-tallet. Det var en luksusvare, kun de rige købmænd havde mulighed for at prøve. Der gik godt 200 år før at chokoladedrikken blev tilgængelig for folket.

I starten af 1900-tallet blev schweizisk mælkechokolade opfundet i pladeform, og de danske iværksættere var hurtige til at se forretningen i den denne spændende chokoladeform.

Temperering af chokolade

For at chokolade bliver sprød og giver ”knæk”, skal den tempereres. Tempereringen er den proces, hvor chokolade smeltes til over 45 grader eller mere for derefter at blive kølet ned, så kakaosmørrets molekyler kan sætte sig rigtigt, og chokoladen ikke bliver grålig og blød. Læs også hele vores guide om temperering af chokolade.

I vores sortiment bruger vi bl.a. den Belgiske chokolade Callebaut, som bruger de bedste kakaobønner fra Vestafrika. Det hele startede i 1911 i en lille by i Belgien kaldet Wieze. Vi har også i sortiment den berømte Valrhona Chocolaterie fra Tain-l´Hermitage i Rhone-dalen i det sydlige Frankrig. Lige fra starten har Valrhonas målsætning været at producere udsøgt kvalitetschokolade. De driver sine egne kakaofarme, startende i i Venezuela og sidenhen også i Den Dominikanske Republik.

Fremstilling af chokolade

Chokolade fremstilles af kakaobønner, som ristes, hvilket frembringer den typiske chokoladearoma, afskalles og formales til kakaomasse. Den tyktflydende kakaomasse forarbejdes videre til chokolade eller presses til kakaosmør og kakao(pulver). Til brug i spisechokolade tilsættes kakaomassen ekstra kakaosmør samt sukker, smagsstoffer (vanilje) og lecitin. Mørk chokolade består af ca. 50% sukker og 50% kakaobestanddele; mælkechokolade indeholder op til 25% tørmælk.

Bagefast chokolade

Bagefast chokolade er chokolade, der ikke smelter, når du bager dem i ovnen. Smeltetemperaturen er for høj, og er derfor perfekt, hvis du skal lave cookies, cupcakes eller chokoladeboller, der skal have et fast bid af chokolade. Den faste chokolade giver en helt anden oplevelse, end en chokolade, der er smeltet i processen. Denne chokoladeform behøver ikke kun at bruges til varme formål, størrelsen er også perfekt som chokoladestykker i is og cremer.

Den bagefaste chokolade er både i firkanter og i dråber samt mørk, lys og hvid chokolade.