Caputo Blå – Pizzamel, 1kg

Vejen frem til en ægte, perfekt, italiensk pizza, er de rigtige råvarer samt remedier. Blå Caputo er kvalitetshvedemel direkte fra Napoli i det sydlige Italien! Det har hele 13 % proteiner, hvilket gør, at gluten bliver elastisk og strækbart. Det er derfor italienerne kan svinge dejen rundt på fingrene, uden der går hul i. Og derfor kan du kigge gennem dejen, uden der er huller – men den kan trækkes så tyndt, at det bliver muligt. Så jo højere proteinindhold jo bedre, når det handler om brød! I hele verden anses Blå Caputo hvedemel som det bedste mel at bage pizza af. Du kan selvfølgelig vælge at bage din pizza på enten Bagestål, pizzanet eller begge dele. Endvidere kan du tilsætte pizzabageenzymer i din dej, som gør underværker i form af måden du kan arbejde med dejen på. Er du bange for at brænde nallerne, når pizzaen skal ud af enten ovn eller grill, kan du da bruge en pizzaspade. Det ér en videnskab at bage gode pizzaer, men det er sjovt at lege med. Melet er uden tilsætningsstoffer, og der er altså derfor ikke tilsat E300 Ascorbinsyre (melbehandlingsmiddel) for at fremme hæveevnen.

TIP: Hvis du bruger mel med højt proteinindhold, så er det en god ide at tilsætte en syrekilde til dit bagværk – fx Hvedesur eller frugtsyre/citronsaft.