Cake Masters – Pektin, 50g

Anvendes bl.a. til marmelade og gelé: Pektin er essentiel i fremstillingen af syltetøj og gelé, da det bidrager til at skabe en fast og geléagtig struktur, som forbedrer både konsistens og smørbarhed i disse produkter.
Frugtfyld: Ved tilberedning af tærte- eller kagefyld med frugt hjælper pektin med at tykne fyldet og forhindre, at det sprækker under bagning.

Mængden af pektin afhænger af den samlede vægt af frugt og sukker. Jo lavere indhold af naturlig pektin i frugten, desto mere pektin er nødvendigt. Bland med sukker: Pektin bør først blandes med en smule sukker, før det tilsættes opskriften, for at sikre, at det opløses ordentligt. Tilsæt under omrøring: Pektinen skal tilsættes gradvist under konstant omrøring, indtil den er fuldstændig opløst.