Caputo Lilla – Nuvola Super, 5kg

Nuvola Super fra Caputo, også kendt som “den lilla”, er en 5 kg pakke mel designet til deje med høj hydrering. Dette mel har et proteinindhold på 13,5% og en høj styrke.

Melet er klassificeret som Tipo 0, hvilket refererer til dets sigtningsgrad. Den særlige formaleteknik giver melet evnen til at absorbere meget væske og dermed øge hydreringen af dejen. En høj hydrering i dejen, såsom ved brug af dette mel til pizza, kan resultere i en kant med masser af luftighed og struktur. Det høje proteinindhold gør dejen let at arbejde med, og det stærke og elastiske gluten giver optimale betingelser for at skabe klassiske napolitanske italienske pizzaer.

Ligesom andre meltyper fra Caputo indeholder Nuvola Super ikke tilsat melbehandlingsmiddel som ascorbinsyre (E-300), hvilket positivt påvirker hæveevnen af bagværket. Mange andre hvedemeltyper indeholder dette tilsætningsstof.

Caputo har været i branchen siden 1924 og har specialiseret sig i produktionen af kvalitetsmel i Napoli, Italien.

En vigtig tommelfingerregel, når du arbejder med mel med højt proteinindhold som Nuvola Super, er at tilføje en syrekilde til din dej, såsom surdej eller frugtsyre som citronsaft. Dette kan hjælpe med at optimere din bagning.

Med “La farina dei professionisti Tipo ‘0’” er Caputo stolt af at tilbyde et mel, der appellerer til professionelle bagere og kulinariske entusiaster, der søger det bedste udgangspunkt for deres bagværk.