Rismel, 500g

Glutinous rice flour er et fintmalet mel lavet af klæberis, også kaldet sød ris. Selvom navnet kan antyde andet, har melet ingen sød smag. Til gengæld er det kendt for sine fremragende bindingsegenskaber og den karakteristiske klæbrige konsistens, der opstår ved opvarmning. Det færdige resultat bliver blødt og elastisk, hvilket gør melet til en vigtig ingrediens i mange asiatiske kager og desserter.

Melet er velegnet til blandt andet mochi, dumplingdej, riskager samt andre dampede og bagte specialiteter, hvor en sej og smidig tekstur er ønsket. Det anvendes også ofte i hævekurve for at forhindre, at dejen sætter sig fast.

Da melet udelukkende er fremstillet af ris, er det naturligt glutenfrit og derfor et godt alternativ til hvedemel for personer med glutenintolerance.

Derudover kan glutinous rice flour bruges som fortykningsmiddel i opskrifter, der skal opbevares på køl, da det hjælper med at reducere væskeseparation.